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Glossario

Ashkenazi: Termo utilizado para designar os judeus oriundos da Europa Ocidental.


Bar Mitzvá: literalmente “Filho do Mandamento”; expressão designada aos meninos que completam a maturidade religiosa (aos 13 anos).


Bassari: alimentos derivados ou que contenham carne.

Bat Mitzvá: literalmente “Filha do Mandamento”; expressão designada às meninas que completam sua maturidade religiosa (aos 12 anos).


Beit Hamikdash: Templo Sagrado de Jerusalém. O Primeiro Templo foi construído no século X antes da era comum, tendo sido destruído por Nabucodonosor. O Templo foi reconstruído anos mais tarde, por volta de 579 antes da era comum, voltando a ser destruído no ano 70 da era comum. O Muro das Lamentações é uma muralha remanecente do Segundo Templo.


Cabalá: corresponde à tradição mística judaica, relacionada também aos estudos e a prática da parte mística da Torá.


Chametz: alimento ou bebida feito à base de trigo, centeio, cevada, aveia ou espelta, ou seus derivados, que são fermentados.


Hagadá: literalmente significa “narrativa”. O uso desta palavra normalmente refere-se à Hagadá de Pessach, que relata a história do povo judeu e sua saída do Egito.


Halachá: uma lei judaica específica. O plural “halachot”, refere-se ao compêndio das leis judaicas.


Kasher: significa “apto” ou “adequado”. Costuma ser empregada, ao referir-se a alimentos e utensílios permitidos pela lei judaica.


Kashrut: conjunto de leis dietéticas judaicas conforme os ensinamentos da Torá.


Keará: é a bandeja ou travessa sobre a qual são colocadas três matsot e os seis ingredientes que costumam ser utilizados durante o Sêder de Pessach.


Kidush: “Santificação”. Refere-se à bênção proferida sobre uma taça de vinho que apregoa a santidade do Shabat ou de alguma festividade judaica.


Matzá: pão ázimo (não levedado) feito somente com farinha e água. Todo o seu preparo ocorre em um processo que leva menos de 18 minutos desde o momento em que a farinha entra em contato com a água.


Menorá: candelabro de sete braços, aceso diariamente no Templo.


Ashkenazi: Termo utilizado para designar os judeus oriundos da Europa Ocidental.


Bar Mitzvá: literalmente “Filho do Mandamento”; expressão designada aos meninos que completam a maturidade religiosa (aos 13 anos).


Bassari: alimentos derivados ou que contenham carne.

Bat Mitzvá: literalmente “Filha do Mandamento”; expressão designada às meninas que completam sua maturidade religiosa (aos 12 anos).


Beit Hamikdash: Templo Sagrado de Jerusalém. O Primeiro Templo foi construído no século X antes da era comum, tendo sido destruído por Nabucodonosor. O Templo foi reconstruído anos mais tarde, por volta de 579 antes da era comum, voltando a ser destruído no ano 70 da era comum. O Muro das Lamentações é uma muralha remanecente do Segundo Templo.


Cabalá: corresponde à tradição mística judaica, relacionada também aos estudos e a prática da parte mística da Torá.


Chag: a tradução literal significa “festa”. É o termo usado para designar as festividades do calendário judaico.


Chalavi: alimentos derivados ou que contenham produtos lácteos.


Chanukiyá: candelabro de oito braços aceso na festa de Chanuká. Muitos modelos possuem ainda um local para o shamash, que é utilizado para a vela auxiliar.


Chametz: alimento ou bebida feito à base de trigo, centeio, cevada, aveia ou espelta, ou seus derivados, que são fermentados.


Hagadá: literalmente significa “narrativa”. O uso desta palavra normalmente refere-se à Hagadá de Pessach, que relata a história do povo judeu e sua saída do Egito.


Halachá: uma lei judaica específica. O plural “halachot”, refere-se ao compêndio das leis judaicas.


Kasher: significa “apto” ou “adequado”. Costuma ser empregada, ao referir-se a alimentos e utensílios permitidos pela lei judaica.


Kashrut: conjunto de leis dietéticas judaicas conforme os ensinamentos da Torá.


Keará: é a bandeja ou travessa sobre a qual são colocadas três matsot e os seis ingredientes que costumam ser utilizados durante o Sêder de Pessach.


Kidush: “Santificação”. Refere-se à bênção proferida sobre uma taça de vinho que apregoa a santidade do Shabat ou de alguma festividade judaica.


Matzá: pão ázimo (não levedado) feito somente com farinha e água. Todo o seu preparo ocorre em um processo que leva menos de 18 minutos desde o momento em que a farinha entra em contato com a água.


Menorá: candelabro de sete braços, aceso diariamente no Templo.


Mitzvá: preceito da Torá. Ao todo existem 613 mandamentos (mitzvót).


Parve: alimento “neutro”, que não contenha produtos lácteos ou de carne.


Rabino: refere-se ao homem judeu que estudou e se aprofundou nas leis judaicas e formou-se recebendo sua “smichá”, seu diploma.


Sêder: literalmente significa “ordem”. Costuma ser empregado ao referir-se do Sêder de Pessach, que é realizado nas duas primeiras noites da festividade, para aqueles que estão fora de Israel ou apenas na primeira noite da festividade, para aqueles que estão em Israel. O Sêder de Pessach ordena quinze itens que devem ser seguidos durante esta noite festiva.


Sete Espécies: a terra de Israel é enaltecida na Torá, no livro de Deuteronômio por estas sete espécies: trigo, cevada, uva, figo, romã, azeitona e tâmara.


Seudat: refeição festiva.


Talmud: compêndio básico das leis judaicas, pensamentos e comentários bíblicos, que inclui a Mishná e a Guemará; uma das maiores obras judaicas, quase todo em aramaico. Contém as explicações da Lei Oral, baseando-se na Mishná. Foi compilado tanto na Babilônia quanto em Israel.


Taref: alimento ou utensílio não kasher.


Torá: em tradução literal significa “lei”, “instrução”. De acordo com a tradição judaica, representa o intelecto e a vontade Divina transmitida a Moisés e entregue ao longo das gerações; inclui a Lei Escrita e Oral (interpretação).


Chag: a tradução literal significa “festa”. É o termo usado para designar as festividades do calendário judaico.


Chalavi: alimentos derivados ou que contenham produtos lácteos.


Chanukiyá: candelabro de oito braços aceso na festa de Chanuká. Muitos modelos possuem ainda um local para o shamash, que é utilizado para a vela auxiliar.


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BIBLIOGRAFIA E SITES CONSULTADOS

BIBLIOGRAFIA E SITES CONSULTADOS EMUNAH, Kasher com Prazer, 1998 MAGID, Shoshana, Sabor de Pessach, 2016 NASCENTE, Um ano Judaico, 2003 www.chabad.org.br www.kosher.com www.joyofkosher.com www.morasha

TABELA DE MEDIDAS DE ALGUNS INGREDIENTES

Líquidos (Leite, água, óleo, café, etc.) 1 xícara = 240 ml 1/2 xícara = 120 ml 1/3 xícara = 80 ml 1/4 de xícara = 60 ml 1 colher (sopa) = 15 ml 1 colher (chá) = 5 ml Açúcar 1 xícara = 180 g 1/2 xícara

INFORMAÇÔES COMPLEMENTARES

Vídeos interessantes onde são comentadas algumas características relacionadas a alimentação judaica/kasher. Sobre a carne kasher https://www.youtube.com/watch?v=OzPHo3cQfl4) Benefícios de comer Kasher

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